¿QUÉ ES UN SUPERALIMENTO?

El superalimento es el nombre genérico con el que se denominan a una serie de alimentos que, debido a sus propiedades nutricionales, constituyen verdaderas “píldoras de salud”. A la hora de considerar que un alimento sea un superalimento se tienen que tener en cuenta diferentes aspectos, pero especialmente, destaca por su contenido en micronutrientes y antioxidantes.

Los micronutrientes se diferencian de los macronutrientes (proteínas, grasas, carbohidratos, etc.) en que el cuerpo humano los necesita en pequeñas cantidades. A pesar de ello, estos micronutrientes son indispensables para vivir y para poder estar saludable. Entre los micronutrientes más importantes encontramos las vitaminas y los minerales, así como algunos fitoquímicos (sustancias propias de algunos vegetales que ayudan a que nuestro organismo funcione correctamente).

Por otro lado, los antioxidantes son sustancias que evitan la oxidación de nuestro cuerpo, que es uno de los principales motivos por los que envejecemos. Esta oxidación excesiva procede principalmente de los radicales libres presentes en el ambiente. Algunos radicales libres con los que tenemos que lidiar casi a diario son la contaminación, las bebidas alcohólicas, el humo del tabaco, algunos alimentos, especialmente los que están muy procesados, o la radiación solar entre otros. Sin embargo, al consumir antioxidantes, neutralizamos la acción que los radicales libres tienen en nuestro cuerpo, con lo que conseguimos minimizar su acción dañina.

¿POR QUÉ EL TE ES UN SUPERALIMENTO?

De todas las bebidas que podemos encontrar actualmente disponibles, el té verde variedad matcha, que viene fundamentalmente de Japón, destaca por ser una de las que contiene mayor número de micronutrientes y antioxidantes, lo que lo convierte en uno de los superalimentos más fáciles de consumir a diario y que no puede faltar tanto en las comidas como entre horas.

El té verde contiene una gran variedad de sustancias antioxidantes y protectoras de la salud. Tres de los antioxidantes más importantes con los que cuenta son las catequinas, los polifenoles y las isoflavonas, que cumplen una función fundamental a la hora de prevenir el envejecimiento y la oxidación celular. Así mismo, también contiene epigalocatequina-3-galato (EGCG), una sustancia que estimula el crecimiento del cabello y la renovación celular de la piel.

UNA BEBIDA ALCALINIZANTE Y DEPURATIVA

Más allá de ser antioxidante, el té verde matcha, lo que lo convierte en un superalimento es su capacidad para depurar nuestro organismo, cosa que consigue gracias a su acción diurética y alcalinizante.

El pH del cuerpo humano se sitúa en torno a 7,3, lo que significa que contamos con un pH ligeramente alcalino. A pesar de ello, la mayoría de las personas tienen a una excesiva acidificación del cuerpo a causa de una dieta insana en la que abundan en exceso los fritos y las grasas. Además, otras sustancias que consumimos a diario, como el café, también tienen un efecto acidificante en nuestro organismo, con lo que el pH de nuestro cuerpo se ve reducido y nuestro estado de salud empeora.

Sin embargo, el té verde matcha cuenta con un pH alcalino, lo que contribuye a neutralizar la acción de la acidez, por lo que nos ayuda a estar más sanos, tener más energía y contar con un sistema inmunológico más fuerte. Además, gracias a la acción diurética del té verde, su consumo diario nos ayuda a evitar la retención de líquidos y a eliminar las toxinas que se acumulan en nuestro organismo, tanto de forma natural como debido a los excesos de nuestro estilo de vida.

De este modo, el té verde, fundamentalmente variedad matcha, constituye uno de los mejores superalimentos que debemos incorporar a nuestra dieta habitual, ya que su alto contenido en antioxidantes y micronutrientes, así como su capacidad depurativa, nos ayudarán a estar sanos por dentro y por fuera. Además, se trata de uno de los superalimentos más fáciles de consumir, ya que basta con beberlo directamente, lo que podemos hacerlo tanto en el desayuno

como en las comidas, así como entre horas, como sustituto de otras bebidas y tentempiés menos recomendables.

PODER ANTIOXIDANTE

Es el té verde más rico en epigalocatequina galato (EGCG), un potente antioxidante con muchos beneficios que protege de desórdenes o inflamaciones asociadas al estrés oxidativo.

FORTALECE LA INMUNIDAD

Sus antioxidantes (polifenoles, EGCG y L-teanina) contribuyen conjuntamente  a aumentar las defensas. Un estudio sugirió, por ejemplo, que el EGCG inhibe el crecimiento de patógenos como los de la hepatitis B y C, el herpes, el estafilococo áureo o la cándida.

SALUD CARDIOVASCULAR

El EGCG ayuda a regular los niveles de colesterol, reduce la acumulación de lípidos y protege los vasos sanguíneos.

ENERGIZA

Contiene cafeína (o teína) junto a teofilina que, en conjunto, ejercen una acción estimulante más gradual que la del café y sin efectos adversos. No sobrecargan las glándulas suprarrenales y no alteran los valores hormonales.

DEPURACIÓN

Su clorofila es una gran detoxificadora de la sangre, ayuda a mantener la alcalinidad y previene que se adhieran sustancias nocivas a las paredes intestinales.

CLARIDAD Y CALMA

El aminoácido L-teanina promueve las ondas alfa en el cerebro. Estas favorecen la relajación, la claridad mental y un mejor estado de alerta, similar a cuando se practica yoga. Este efecto ayudaba a los monjes en sus meditaciones; de ahí que se popularizara.

ACCION PREVENTIVA EN ALGUNAS FORMAS DE CÁNCER

Múltiples estudios han demostrado que los polifenoles presentes en el té matcha previenen la proliferación de células cancerígenas, inducen la apoptosis y ayudan a reducir el riesgo de desarrollar cánceres como los de vejiga, colon, mama y próstata.

COMO SE CONSUME EL TE VERDE

Té verde en infusión

Es la manera más sana y natural de deleitarse de las excelentes propiedades del té verde. Aprender a prepararlo correctamente es sencillo, se puede disfrutar del té verde caliente, o frío, pero para que sus micronuetrientes estén presente en todo su esplendor, sugerimos infusionarlo en agua caliente, de ese modo la extracción es mayor.

Puede elegirse un té verde puro o blend, según el gusto personal. La sugerencia sería beber 4 tazas diarias.

Preparación: la dosis ideal es de 2 grs de hebras de té verde puro o blend, o bien 1 saco de té verde, por taza (considerando la misma de 160 a 180 cm3, es decir una taza común). Calentar el agua a menos de 80 grados C, e infusionar durante 2 minutos.

Té verde en polvo

Esta es la manera más saludable de beberlo, debido que al estar pulverizado, consumimos TODOS los nutrientes que contienen las hojas. Cuando lo bebemos en infusión de hebras, sólo tendremos las sustancias hidrosolubles que contienen las hojas.

Preparación: la mejor manera de prepararlo, es batirlo con agua caliente, a menos de 80 grados C. La dosis para esta variedad es de 1 grs en 150 cm3 de agua. Sugerimos echar el té en la taza, muy poca cantidad de agua para iniciar a batirlo.

Una vez que inicie a liberar espuma, se agregará el resto del agua, y se continuará batiendo, para que la espuma ocupe toda la superficie. Beber 2 tazas diarias.

Se puede usar también para añadirlo a helados, batidos o a la masa de cookies. Se lo puede incorporar a exquisitas y originales recetas para deleitar los sentidos, pero perderá nutrientes, ya que la temperatura degrada alginos de ellos. Por tal razón es que siempre esta variedad de té debe prepararse a menos de 80 grados C.

fuente: Escuela Argentina de té